摘要: 进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。[阅读全文:]
摘要: 鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。[阅读全文:]
摘要: 酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料[阅读全文:]
摘要: 宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法[阅读全文:]
摘要: 粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的[阅读全文:]
摘要: 食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。[阅读全文:]
摘要: 烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。[阅读全文:]
摘要: 潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多[阅读全文:]
摘要: 原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理[阅读全文:]
摘要: 粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。[阅读全文:]