摘要: 在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。[阅读全文:]
摘要: 粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。[阅读全文:]
摘要: 按调味工艺分 ,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法[阅读全文:]
摘要: 正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。[阅读全文:]
摘要: 学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。[阅读全文:]
摘要: 刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好[阅读全文:]
摘要: 粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。[阅读全文:]
摘要: 氨基酸是组成蛋白质的最基本单位[阅读全文:]
摘要: 平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料[阅读全文:]
摘要: 菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素[阅读全文:]