摘要: 粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的[阅读全文:]
摘要: 宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法[阅读全文:]
摘要: 酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料[阅读全文:]
摘要: 鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。[阅读全文:]
摘要: 进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。[阅读全文:]
摘要: 缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓[阅读全文:]
摘要: 在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。[阅读全文:]
摘要: 菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容[阅读全文:]
摘要: 油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净[阅读全文:]
摘要: 动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质[阅读全文:]