摘要: 扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。[阅读全文:]
摘要: 广东有名的靓芋头品种是荔浦芋[阅读全文:]
摘要: 腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。[阅读全文:]
摘要: 鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。[阅读全文:]
摘要: 鹅的烫毛水温应是75～80℃之间[阅读全文:]
摘要: 粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。[阅读全文:]
摘要: 原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理[阅读全文:]
摘要: 潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多[阅读全文:]
摘要: 烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。[阅读全文:]
摘要: 食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。[阅读全文:]