摘要: 啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数)，过高或过低都不好。[阅读全文:]
摘要: 类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。[阅读全文:]
摘要: 糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。[阅读全文:]
摘要: 英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。[阅读全文:]
摘要: 重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应()变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。[阅读全文:]
摘要: 舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。[阅读全文:]
摘要: 结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如()和带焦苦味的()。[阅读全文:]
摘要: 目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。[阅读全文:]
摘要: 随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为()调查测试。[阅读全文:]
摘要: 发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。[阅读全文:]