摘要: 啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。[阅读全文:]
摘要: 啤酒风味检测通常使用()等仪器。[阅读全文:]
摘要: 酒花新鲜度常用()来衡量。[阅读全文:]
摘要: 对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于()氮的生成，45～50%有利于()氮的生成。[阅读全文:]
摘要: ()味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。[阅读全文:]
摘要: 我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。[阅读全文:]
摘要: 品评时()对甜味最敏感。[阅读全文:]
摘要: 对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。[阅读全文:]
摘要: 啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用()，对变更前后的产品进行品评比较。[阅读全文:]
摘要: 灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。[阅读全文:]