摘要: 酒花长期贮存后、香味逐渐消失,出现一种奶酪异臭,这是酒花油氧化反应水解后释放出的()酸所致。[阅读全文:]
摘要: 在感官品评时,捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。[阅读全文:]
摘要: 按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。[阅读全文:]
摘要: 麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机,通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。[阅读全文:]
摘要: 味觉与()是密切相关的,鼻子不通气,就不能很好地辨别滋味。[阅读全文:]
摘要: 类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。[阅读全文:]
摘要: 为保证较长的啤酒保质期,目前最多采用()的方法进行灭芮,以保证产品的生物稳定性。[阅读全文:]
摘要: 啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产[阅读全文:]
摘要: 英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较,评价其()。[阅读全文:]
摘要: 糖化过程中,淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类,可用()反应不变色来鉴别。[阅读全文:]