摘要: 发芽过程中,α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。[阅读全文:]
摘要: 类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。[阅读全文:]
摘要: 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。[阅读全文:]
摘要: 啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为:≤()mL／100mL。[阅读全文:]
摘要: 差异阈值通常可以通过三杯法来测试,将一种味道的溶液调配成多个不同浓度,两两不同浓度的溶液用三[阅读全文:]
摘要: 界限糊精酶,主要起降低支链糊精含量的作用,是淀粉酶中不可缺少的组成成分。[阅读全文:]
摘要: α－乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。[阅读全文:]
摘要: 如果想知道某个品评团体的识别阈值,则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。[阅读全文:]
摘要: 酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关,水分高,酶对温度的抵抗力低。[阅读全文:]
摘要: 酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。[阅读全文:]