摘要: 随机找一些消费者,依照自己的喜好对3~4个样品进行排序,称为偏爱性调查测试。[阅读全文:]
摘要: 下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。[阅读全文:]
摘要: 据研究,啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。[阅读全文:]
摘要: 随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方[阅读全文:]
摘要: α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的,和酵母吸收的氧有关。[阅读全文:]
摘要: 大麦发芽过程中,酶原被激活,并形成大量的酶,产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。[阅读全文:]
摘要: 合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力,表达能力并不重要。[阅读全文:]
摘要: 为了减少代谢副产物,酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3~4倍。[阅读全文:]
摘要: 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗[阅读全文:]
摘要: 有味物质在口腔里维持一段时间后,感觉强度会发生变化。[阅读全文:]