摘要: 对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值,即能够辨别出其与对照有区别,但不知是何种物质[阅读全文:]
摘要: 重现能力的培训中,品评员要一边纠正一边判断,使自己适应()变化,顺利的纠正由此变化引起的判断变[阅读全文:]
摘要: 结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。[阅读全文:]
摘要: 对于糖化过程的蛋白质分介来说,50~60℃有利于()氮的生成,45~50%有利于()氮的生成。[阅读全文:]
摘要: 随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3~4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。[阅读全文:]
摘要: 糖化过程中,淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类,可用()反应不变色来鉴别。[阅读全文:]
摘要: 英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较,评价其()。[阅读全文:]
摘要: 啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产[阅读全文:]
摘要: 为保证较长的啤酒保质期,目前最多采用()的方法进行灭芮,以保证产品的生物稳定性。[阅读全文:]
摘要: 类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。[阅读全文:]