摘要: 去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。[阅读全文:]
摘要: 察觉能力的提高一方面由个人天赋决定,另一方面后天的()也起到重要的作用。[阅读全文:]
摘要: 二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。[阅读全文:]
摘要: 风味物质的阈值不是一个固定的值,会随条件而变。[阅读全文:]
摘要: 对一个刺激能辨认的最低浓度差,称为()阈值。[阅读全文:]
摘要: 酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一,苦型花的香叶烯含量相对高于香型[阅读全文:]
摘要: 啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。[阅读全文:]
摘要: 舌后两侧对咸味最敏感,舌前两侧对酸味最敏感。[阅读全文:]
摘要: 发芽过程中,有氧的情况下,碳水化合物氧化生成有机酸。[阅读全文:]
摘要: 实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评,对感官特征进行描述,能够识别酒样的缺陷及缺陷[阅读全文:]