摘要: ()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。[阅读全文:]
摘要: 含糖量为每公升17－35克的香槟酒属于()[阅读全文:]
摘要: 调酒师要专心工作,不用回答客人不关工作的问题。[阅读全文:]
摘要: 酒吧服务程序包括:营业前准备,营业中服务,营业后工作。[阅读全文:]
摘要: 在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应把瓶口展示给客人。[阅读全文:]
摘要: 有味物质在口腔里维持一段时间后,感觉强度会发生变化。[阅读全文:]
摘要: 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗[阅读全文:]
摘要: 为了减少代谢副产物,酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3~4倍。[阅读全文:]
摘要: 合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力,表达能力并不重要。[阅读全文:]
摘要: 大麦发芽过程中,酶原被激活,并形成大量的酶,产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。[阅读全文:]