摘要: 在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。[阅读全文:]
摘要: 酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于()mg/L时，应禁止作为酿造水。[阅读全文:]
摘要: 一般来说，舌尖对()最敏感，舌前两侧对()最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对()最敏感。[阅读全文:]
摘要: 大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。[阅读全文:]
摘要: 硅藻土助滤剂中含()量高，过滤时会给啤酒带来()味。[阅读全文:]
摘要: 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。[阅读全文:]
摘要: 嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性()的现象。[阅读全文:]
摘要: 氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。[阅读全文:]
摘要: 感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。[阅读全文:]
摘要: 差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。[阅读全文:]