摘要: 利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温[阅读全文:]
摘要: 利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色[阅读全文:]
摘要: 生产经营单位未建立健全特种作业人员档案的,给予警告,并处1万元以下的罚款[阅读全文:]
摘要: 金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。[阅读全文:]
摘要: 目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。[阅读全文:]
摘要: 冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。[阅读全文:]
摘要: 饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。[阅读全文:]
摘要: 对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。[阅读全文:]
摘要: 集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。[阅读全文:]
摘要: 已通过 HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。[阅读全文:]