摘要: 热体每日摄入的( )，应占进食总热量的10~15%。[阅读全文:]
摘要: 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。[阅读全文:]
摘要: 面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。[阅读全文:]
摘要: 建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。[阅读全文:]
摘要: “北京猿人”自使用火以来，使他们结束了“茹毛饮血”的时代，开始了崭新的生活。[阅读全文:]
摘要: 餐饮成本与利润的和构成产品的( )。[阅读全文:]
摘要: 原材料的规格、品质和原材料的处理技术是决定出材率高低的两大因素。[阅读全文:]
摘要: 油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍()，如果蛋液面糊填充量过多，加热后易使面糊溢出模具。[阅读全文:]
摘要: 搅拌机在运转过程中不能强行扳动变速手柄，改变运转速度，否则会损坏变速装置或传动部件。[阅读全文:]
摘要: 西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。[阅读全文:]