摘要: 西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。[阅读全文:]
摘要: “擀面棍”的英文单词是“()”。[阅读全文:]
摘要: 西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。[阅读全文:]
摘要: 擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是水面包油面，另一种是油面包水面。[阅读全文:]
摘要: 为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是米酒。[阅读全文:]
摘要: 西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。[阅读全文:]
摘要: “法式面包”的英文单词是“French bread”。[阅读全文:]
摘要: 食用人工合成色素因吸湿性强，应储存在干燥、阴凉处。[阅读全文:]
摘要: 西点师考试中“烤盘”的英文单词是“Baking pan”。[阅读全文:]
摘要: 我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等。[阅读全文:]