摘要: 常见的细菌性食物中毒的病原菌有沙门氏菌、嗜盐菌、大肠杆菌等。[阅读全文:]
摘要: 切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证( )。[阅读全文:]
摘要: 泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。[阅读全文:]
摘要: 沙门氏菌生长繁殖的最适宜温度是27℃，但在室温(18~20℃)下即能大量生长繁殖。[阅读全文:]
摘要: 乳化剂又称抗老化剂、发泡剂，它是一种单功能的表面活性剂。[阅读全文:]
摘要: 病原性大肠杆菌中毒的潜伏期短者2h，一般多在食用污染食品后4~10h发病。[阅读全文:]
摘要: 在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的有害物质并超过规定的标准，称为()。[阅读全文:]
摘要: 食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，周围只要具有水源即可。[阅读全文:]
摘要: 人体需要的总热量等于标准体重与每日每千克体重所需热量的乘积。[阅读全文:]
摘要: 基础代谢是指机体完全处于休息状态下，维持机体内部的生理活动最低的能量消耗。[阅读全文:]