如何做皮蛋瘦肉粥

工具/材料

东北大米100克、泰国长粒香米100克、猪小腿腱子肉90克、水1500毫升、皮蛋2颗、生姜适量、小葱适量、生菜适量、广东米酒适量、花生油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量

操作方法

• 01

  首先，在已淘干净的大米和香米里，倒一些花生油。

  
• 02

  搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一晚上，这样淀粉会更容易分解，缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味。

  
• 03

  冻好的米放入沸水中。

  
• 04

  搅散后，熬住约20分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒沾底。

  
• 05

  煮粥的同时，把生姜切成丝。

  
• 06

  皮蛋切成小块。

  
• 07

  猪肉切成片，最好选用猪小腿上的腱子肉。

  
• 08

  切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上盐和糖，盐要多放些，可以调出肉的鲜味。

  
• 09

  搅拌均匀后，腌制一会。

  
• 10

  待粥煮至浓稠，放入腌制好的皮蛋和肉。

  
• 11

  拌均后煮沸，加一些白胡椒粉。

  
• 12

  再下点芝麻油增香。

  
• 13

  出锅前撒入一些生菜丝，搅拌均匀后关火。

  
• 14

  最后撒上葱花，就做好了。

  

特别提示

煲粥期间一定要用大火，腌制食材的时候盐一定要多，这样粥更有味。