咖啡研磨的知识有哪些

咖啡研磨的知识有哪些

咖啡粉的研磨程度会极大改变咖啡的口味,差之毫厘,咖啡的口味就会变苦,或是口感变得丝滑。不同的冲泡方式都有与之对应的研磨程度。下面，小编为大家讲讲咖啡研磨的知识，快来看看吧!

(相关资料图)

研磨器具

➀ 磨出来的咖啡粉：大小、粗细 都是否足够 均匀(不均匀会导致萃取的"咖啡五味杂陈)

➁ 研磨咖啡的时候温度是否足够 低(温度太高会导致咖啡的香醇过早流失在研磨中)

市面上的家用磨豆机一般有手动和电动两种，他们各自有着不同的优缺点。

手动的话价格相对低廉、研磨较为均匀、慢速研磨不易升温、噪音小、外观也很美腻，但是速度很慢、很难研磨出较细的颗粒，力气不大的软妹使用起来更是费力。

家用电动磨豆机一般也分两种：砍刀式、锯齿式。

砍刀式价格低廉，但研磨粗细非常不均匀，不推荐;

锯齿式设有粗细调节按钮，研磨度相对均匀，省时省力，但同样价格也相对高昂。

对于手冲新人来说，小咖觉得，买台手摇还是不错的，不受场地制约。在家中亲手研磨，享受咖啡带来的乐趣~还能作装饰品，不少咖友收藏了很多款手摇磨豆机呢。

研磨

在冲煮之前，选豆、烘焙、研磨 都是出品一杯完美咖啡的关键所在。

研磨咖啡豆最理想的时间，是在冲煮之前。

而咖啡粉和咖啡豆，两者最大的不同就在香气 。

因为磨成粉的咖啡容易氧化，从而流失香味，而没有妥善贮存的咖啡粉，非常容易吸味，一不小心，咖啡就变成怪味咖啡啦，这样自然无法冲煮出香醇的咖啡。有条件的话一定要 购买新鲜的咖啡豆 ，整粒的咖啡豆能够更好地保存其中的精华物质。

小贴士：也正是因为咖啡吸味的特点，咖啡渣晒干后还可以当除臭剂哦~

研磨度

咖啡豆的研磨度也会影响咖啡的味道，所以针对不同的冲泡方法，相应的粗细度可是非常重要的哦~

粗度研磨(如粗砂糖)适用于法压壶等;

中度研磨(如白砂糖)可以应对不少冲煮方式，像滤纸冲泡法、法兰绒滴漏冲泡法、虹吸式萃取法等;

细度研磨(如糖粉)，一般适用于Espresso浓缩咖啡机。

在不断的尝试中，调整粗细大小，渐渐找到自己的喜好~