摘要: 果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时,可入冰箱冷却。[阅读全文:]
摘要: 奶油的()在80%以上。[阅读全文:]
摘要: 蜂蜜为透明或()的粘稠体,带有芳香味,在西点中一般用于特色制品制作。[阅读全文:]
摘要: 原材料成本是构成菜点成本的重要依据。[阅读全文:]
摘要: 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀,它通常用玉米淀粉加()水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。[阅读全文:]
摘要: 硬质面包是一种内部组织水分少,结构紧密、结实的面包。[阅读全文:]
摘要: 水可以调节人体的()。[阅读全文:]
摘要: 可以采用过氧化物制剂消毒食品容器,但其对物品有()和腐蚀作用。[阅读全文:]
摘要: 食物中热能的50%能转换为化学能、机械能、神经传导能,这些能称为生理氧化热。[阅读全文:]
摘要: 调制泡芙面糊一般须经两个过程:一是烫面,二是()。[阅读全文:]