摘要: 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为 3～ 4%。[阅读全文:]
摘要: 一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。[阅读全文:]
摘要: “Whisk”是蛋抽子的意思。[阅读全文:]
摘要: “Enzyme”的中文意思是乳化剂。[阅读全文:]
摘要: “Darkcherry”是指黑樱桃。[阅读全文:]
摘要: 淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。[阅读全文:]
摘要: 酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。[阅读全文:]
摘要: 麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。[阅读全文:]
摘要: 纤维素主要集中在麦皮中。[阅读全文:]
摘要: 油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。[阅读全文:]