海兔

做清凉饮料，堪称酷暑季节不可多得的保健抗暑佳肴。

　　开发保护

　　海兔虽在我国沿海尤其东南沿海有分布，且具有很高的营养与食用以及药用价值，是一种食药兼优的海产珍品，但目前还未很好地开发利用，亦未很好地开展人工养殖，因而在市场上基本没有海兔产品出售，海粉药源也较缺乏，药材商场、商店基本也无海粉供应。实际上，海兔除自然繁殖外，还可以进行人工养殖。据记载，我国福建厦门渔农民养殖海兔已有100多年的历史，山东长岛的海兔产品也曾畅销西班牙市场，所以海兔除国内食用药用需要外，亦是一种出口创汇产品，故对海兔的开发利用是很有发展前途的。

　　在开发利用的同时，也要注意资源保护。过度开发会给生态平衡造成巨大破坏。在海兔的利用中应以养殖为主，捕捞须注意种群密度，以免造成对资源和生态的破坏。

　　海兔还是重要的神经生理学实验动物。2000年诺贝尔奖获得者坎德尔德在《追寻记忆的痕迹：2000年诺贝尔奖得主坎德尔德探索之旅》中有对海兔的详细描述，其由于海兔的巨大的、便于监测的腹神经节而选中海兔作为研究对象，进而发现了经典学习模型的细胞原理。