营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。
2021-04-26
营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（ ）。
A.蛋白质和脂肪
B.蛋白质和维生素
C.脂肪和碳水化合物
D.维生素和矿物质
正确答案：D谷类加工有利于使用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失越多，影响最大的是维生素和矿物质。
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