幼儿膳食制作原则有( )。

幼儿膳食制作原则有（ ）。

A.蔬菜先切后洗

B.幼儿食物单独制作

C.具有较好的色香味和形

D.避免吃捞米饭

BCD幼儿的食物应单独制作，质地应细软碎烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色香味形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多，避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整颗清洗，先洗后切，以减少维生素C的丢失和破坏。