下列米面的烹调加工方法中,正确的是( )。

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉加碱蒸煮

D.少炸少烤

DD【解析】大米的淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。如果在烹调中加碱蒸煮，则损失更为严重，因此稻米以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。