味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。
2021-04-26
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
A.6．0
B.7．0
C.7．5
D.8．0
正确答案：A味精中以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味，因而，它在pH6．0左右鲜味最强，pH<6时鲜味下降，pH>7时失去鲜味。
词条内容仅供参考，如果您需要解决具体问题
（尤其在法律、医学等领域），建议您咨询相关领域专业人士。
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
A.6．0
B.7．0
C.7．5
D.8．0
正确答案：A味精中以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味，因而，它在pH6．0左右鲜味最强，pH<6时鲜味下降，pH>7时失去鲜味。
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