有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。

有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

DD【解析】煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。