大豆本身具有以下的特点( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
2021-04-26
大豆本身具有以下的特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：BC【考点】大豆的特点大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
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