可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。( )
2021-04-26
可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。（ ）
正确答案：√食物的可食部(EP)和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例；而废弃率则是以不可食部分的重量除以全体重量所得的数值。可食部(EP)＝×100％。
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