对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。

对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。

A．含量较高

B．主要存在于蛋清中

C．人体吸收率较高

D．营养价值很低

E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合

AE【考点】鸡蛋中铁的特点 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。