加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。( )
2021-04-27
加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）
正确答案：×由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调动物性食物时，醋还能使原料中的钙溶解得多一些，从而促进钙的吸收。
词条内容仅供参考，如果您需要解决具体问题
（尤其在法律、医学等领域），建议您咨询相关领域专业人士。
加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）
正确答案：×由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调动物性食物时，醋还能使原料中的钙溶解得多一些，从而促进钙的吸收。
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