炒黄

炒黄是将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。是炒法中最基本的操作。 炒黄的操作虽然简单，但炒制程度却较难判定，因为很多药物表面就是黑色或灰色的，根据经验，可以从以下几个方面判定： 1.对比看  炒制时可以留一点生品在外边，一边炒，一边与生品比较，颜色加深即可。  2.听爆声  很多种子类药材，在炒制时都有爆鸣声，一般在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声消失。 3.闻香气  种子类药材炒制过程中一般都有固有的香气逸出，所以嗅到香气时，也就炒好了。 4.看断面  当看表面和听爆鸣声仍难以判定时，可以看种子的断面。用两手将种子掰开，种子断面呈淡黄色时即达到了炒制程度。该条是判定标准中最关键的一条，可以说炒黄的程度体现，在多数情况下就是断面的颜色。 以上几点综合运用，可很容易地判定炒黄的程度。