中华鲟

中华鲟是一种适应于水温范围相当广的温水性鱼类，在人工养殖的条件下，中华鲟的生存水温为0—37℃，生长适宜水温为13—25℃，最佳生长水温为20～22℃。亲鲟适宜催产水温为17～24.5℃。鱼卵最佳孵化水温为17—21℃。入冬之后，当水温下降至9～6℃时，中华鲟摄食量很少，生长停滞，甚至出现体重下降的现象。立春前后，水温逐渐回升至10～13℃，开始少量摄食，生长缓慢。清明之后，水温回升至15℃以上，摄食开始活跃，生长加快。当水温达到33～38℃时，中华鲟反而不能正常活动。

　　含氧量

　　中华鲟对溶氧量要求较高，一般要求水中的溶氧量在5毫克研以上。如果当水中溶氧量下降至4毫克/l时，中华鲟的食欲就下降;当溶氧量继续降至3毫克研或降至3毫克/升以下时，中华鲟摄食量迅速减少，甚至停止摄食，严重者发生活动迟缓、昏迷、甚至窒息死亡。值得指出的是，水的溶氧量变幅大的肥水，不应作为培育中华鲟仔、幼鱼的水源。

　　pH

　　中华鲟适宜于在pH为7.0～8.0的弱碱性水中生活。当pH下降时，就意味着水中二氧化碳的增多，酸性增大，溶氧量降低，这对于要求较高溶氧量的中华鲟不利;当pH过高时，会使水中氨氮毒害作用加大，对于养殖中华鲟也不利。

　　盐度

　　中华鲟为广盐性鱼类，耐盐度范围较广，在自然条件下，往来于咸水与淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生长。

　　光照强度

　　在垂直游泳阶段，鱼苗有极强的趋光性。转为底栖后，趋光性消失。一般光照强度对仔、幼鲟的培育没有明显影响，但要尽量避免夏天强光直射水池而引起水温的急剧上升，养殖水池上方要设置遮阳设施。

　　底质

　　仔、幼鲟对底质的要求较高，要求池底很光滑，无污染;成鲟对底质的要求不很严格，泥沙底质即可。

　　透明度

　　透明度反映了水中浮游生物、泥及其他悬浮物质的数量。在仔、幼鲟培育阶段，透明度应控制在40～60厘米为好，要及时清除排泄物和加强日常管理;在成鲟饲养阶段，透明度控制在30厘米左右即可满足其要求。

　　氨氮

　　氨氮主要是由养殖池中的有机物质分解而来。中华鲟长期生活在氨氮较高的水中，会出现活力减退、生长不良、引起烂鳃等病症，甚至导致大批死亡。对于仔、幼鲟，氨氮最好不超过0.2毫克/L。

　　水流

　　中华鲟仔、幼鱼，没有明显的溯水上游的习性，较喜欢集中在流水口。面积为3～10米2的养殖池，水流量以10～20升/分为宜。

　　流速

　　中华鲟产卵时的平均流速都在1.0-2.0 m/s范围内，且流态都十分的复杂，一般都是在河道转弯处且有深潭的地方进行产卵，流场都有漩涡，且有着较大的卵石块。

　　中华鲟 - 营养价值

　　

　　中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类。肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41 %，脂肪为 3.05-4.32 %;肝脏中蛋白质含量为 10.31-16.26 %，脂肪为 16.63-27.58 %;卵粒中蛋白质的含量为 24.90-29.70 %，脂肪为 18.06-24.00 。肌肉和卵粒中均含有可以测定的 17 种常见的氨基酸。

　　其中含有人体必需的 8 种氨基酸(除因酸水解被破坏的色氨基酸外，尚有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸);半必需的氨基酸 2 种(精氨酸及组氨酸，均为婴儿必需);非必需 10.5pt'>8 种(丙氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酩氨酸)。在肌肉中高含量的氨基酸有谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸;低含量的氨基酸有组氨酸、蛋氨酸及胱氨酸;其余氨基酸含量的高低排列各有异同。雌性个体肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的 48.54 %，卵粒占 48.80 %;雄性肌肉占 49.105 。由于其氨基酸含量高，故肉味鲜美，卵质亦佳，营养丰富。中华鲟的肌肉、卵粒、鱼鳍等的食用价值以及鳔的药用价值，均与鰉鱼和鲟鱼类相同。江苏、上海一带把鲥、枪(白鲟)、鮠(长吻鮠)和甲(中华鲟)列为四大名鱼。

　　中华鲟 - 人工繁殖中华鲟

　　

　　第一批全人工繁殖中华鲟于10月4日下午成功出苗

　　中国长江三峡集团公司10月5日发布消息说，世界上第一尾全人工繁殖的“活化石”中华鲟在中华鲟研究所三峡坝区基地顺利破壳而出。这是人类在保护这一濒危物种过程中取得的重大技术突破，具有里程碑式的重要意义。

　　中国长江三峡集团公司中华鲟研究所生态修复研究室主任、子二代课题项目组组长郭柏福说，中华鲟全人工繁殖的成功，标志着人类找到了不依赖稀有的野生亲鱼就能把中华鲟长期保存下来的有效途径，同时能使野生中华鲟的自然产卵行为免受人工捕捞的惊扰，从而更好地保护野生亲鱼资源。4年来，研究人员攻克了中华鲟后备亲鱼人工驯养、性腺发育诱导、人工催产等技术难关。今年9月29日至30日，分别对一组同步成熟的雌雄子一代中华鲟进行人工催产、授精。经过91个小时的孵化，第一批全人工繁殖中华鲟于10月4日下午成功出苗。据介绍，中华鲟研究所本次共获得约2.8万枚中华鲟受精卵，初步估计，最终将有1.5万至2万尾中华鲟出苗。