提拉米苏

要干净，即无多余的油和水。

　　2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

　　4、要注意加材料时的顺序。

　　5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

　　6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

　　蛋黄 3个

　　蛋白 1或2个

　　细砂糖 3大匙(tablespoons)

　　酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)

　　意式(浓)咖啡 ¼杯

　　马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

　　鲜奶油 2分之1杯

　　手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

　　做法三：

　　取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

　　加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.

　　取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀

　　将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)

　　取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入

　　将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)

　　盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)

　　重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

　　冷藏数小时后再食用。

　　家庭简易自制方：

　　配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

　　准备

　　1. 将手指饼干放碗中。

　　2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

　　3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

　　4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

　　5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

　　6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

　　7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

　　做法四：

　　蛋糕材料：

　　全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙

　　慕斯料：

　　鲜奶油200克、奶油芝士100克(最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士)、鱼胶粉10克、牛奶60ml蛋黄1个、鲜柠檬汁少许

　　浸料：

　　朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml

　　装饰材料：

　　香醇可可粉适量、手指饼适量

　　做法五：

　　1.鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒。

　　2.加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打。

　　3.入预热的烤箱200度 烤20-25分钟。

　　4.蛋糕凉透后裁去上下焦皮，将蛋糕仔细片成两片，其中一片裁成7寸左右大小。

　　5.将鲜奶油搅打至中性发泡。

　　6.将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发。

　　7.牛奶和蛋黄搅匀，加热，将鱼胶粉溶解(温度不可过高)，分次倒入芝士搅均匀。

　　8.将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀。

　　9.将浸料调匀。

　　10.八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，再加上裁过的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至变硬。

　　11.拆去慕斯圈，可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉。

　　12.用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹。

　　13.再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼即可。

　　材料： 奶酪:mascapone cheese 250g 奶油：250g 鸡蛋：2个(小的就用3个) 糖：85g(想甜一点,可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化开 手指饼干(如果没有也可以用蛋糕片代替) 咖啡巧克力汁：150g , 一杯速溶咖啡:150g,白酒:30g(最好是咖啡酒,没有,可以白酒加点甜巧克力)

　　做法：

　　1 吉利粉加冰水软化15分钟后备用

　　2 mascapone cheese 室温软化后 用手非常缓慢的搅拌均匀,千万不要搅拌过度

　　3 鸡蛋+砂糖隔热水 打发到变白膨胀 5分钟左右

　　4 软化了的吉利粉加入到打发的鸡蛋中 隔热水加热搅拌直到全部溶解(不要加的太热,不然蛋会起变化的)

　　5 奶油 坐冰水打发到湿性发泡

　　6 混合以上全部材料 搅拌均匀 不要搅拌过度,千万不要油水分离。。

　　7 手指饼干用咖啡汁浸泡单面10秒钟左右取出 整齐的码放在盒子里(没有沾汁的一面朝下 这样方便取出)到入一半的CHEESE糊 并用刮刀刮平 再铺上一层饼干在咖啡汁中浸泡双面 大概30秒左右 然后整齐的～轻轻的～放在CHEESE糊上面 最后倒入剩下的一半CHEESE糊 用刮刀刮平

　　8 放到冷藏室里面1个半到两个小时 看到表面凝结就可以取出了 然后在室温里面放10分钟左右回温

　　9 切的时候要用热刀切 切一刀用布擦一下刀面 然后再放到热水中5秒钟 再切

　　10 在表面用筛子撒上可可粉就可以吃了

　　搭配

　　吃提拉米苏的时候，应该配上香浓的Espresso，意大利的浓缩咖啡只讲究一个词——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米苏，才配得上这两个字。有人用提拉米苏来佐酒，人们不同意，这样会影响到她那浓郁的甜美。不过如果把提拉米苏作为法餐后的甜点的话，不妨在正餐之后、甜点之前来一点法国的 Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口;吃完之后，再喝一点较甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

　　同名歌曲

　　《提拉米苏》 歌手：郑凡

　　歌曲：提拉米苏 歌手：郑凡 专辑：《粉红骑士 单曲》

　　提拉米苏

　　可可 冬天苦涩滋~~味

　　繁华着玛是卡布温柔的眷恋

　　程程只是谁被卡布奇诺

　　沉浸了浓浓的深深思念

　　也许无喂玛色拉的传恋

　　有何不轻易的流露的怀念

　　这种感觉我们叫它提拉米苏

　　就喝了不同味道不同体验

　　爱情就像提拉米苏也许要发现

　　当温度在里时间太久味道也会叛变

　　爱情就像提拉米苏苦辣甜之间

　　让交错让滋味想能够让人回味一天

　　爱情就像提拉米苏美丽却危险

　　是它的柔润不能慌张随掉乱在蔓延

　　爱情就像提拉米苏味道会改变

　　闭上眼去感觉容易被发现

　　可可 冬天苦涩滋~~味

　　繁华着玛是卡布温柔的眷恋

　　程程只是谁被卡布奇诺

　　沉浸了浓浓的深深思念

　　也许无喂玛色拉的纯恋

　　有何不轻易的流露的怀念

　　这种感觉我们叫它提拉米苏

　　就喝了不同味道不同体验

　　爱情就像提拉米苏也许要发现

　　当温度在里时间太久味道也会叛变

　　爱情就像提拉米苏苦辣甜之间

　　让交错让滋味想能够让人回味一天

　　爱情就像提拉米苏美丽却危险

　　是它的柔润不能慌张随掉乱在蔓延

　　爱情就像提拉米苏味道会改变

　　闭上眼去感觉容易被发现

　　女:

　　(爱情它就像提拉米苏~

　　爱情它就像提拉米苏~

　　爱情它就像提拉米苏~

　　爱情它就像提拉米苏~)

　　男女合唱:

　　(爱情就像提拉米苏也许要发现

　　当温度在里时间太久味道也会叛变

　　爱情就像提拉米苏美丽却危险

　　是它的柔润不能慌张随掉乱在蔓延)

　　爱情就像提拉米苏也许要发现

　　当温度在里时间太久味道也会叛变

　　爱情就像提拉米苏苦辣甜之间

　　让交错让滋味想能够让人回味一天

　　爱情就像提拉米苏美丽却危险

　　是它的柔润不能碰到随便蔓延

　　爱情就像提拉米苏味道会改变

　　闭上眼去感觉容易被发现

　　另一种方式说我爱你

　　【提拉米苏】——LOVE

　　同名小说

　　书名：提拉米苏(罗马角斗士Ⅴ)

　　作者：飞帆 著

　　出版社：内蒙古人民出版社

　　出版日期：2006-10

　　内容提要

　　他是芭蕾舞演员——

　　别激动，他不是首席舞者，

　　他只是个半红不黑的舞者，

　　太郁了吧?

　　可是他不在乎，

　　他就是那样吊儿郎当、漫不经心的，

　　过日子嘛，舒服就好。

　　直到他遇上了爱吃提拉米苏、

　　爱拉小提琴的金发女孩——

　　什么?她是北欧小国的公主?

　　不会吧?他只是一介平民而已。

　　不行，不行，这样根本不行!

　　但是，没有了她，

　　日子就变得很难过。

　　她会跟他走吗?

　　相关小说

　　《提拉米苏带我走》出版社：明天出版社 作者：郁雨君

　　《我要提拉米苏》出版社：浙江少年儿童出版社 作者：叶枝

　　《提拉米苏，请你带我走》 出自《儿童文学》 作者：颜色色